Жить - значит мыслить - Марк Туллий Цицерон

Новости

"Хлеб - всему голова"... Много пословиц и поговорок сложено о хлебе. Он всегда имел непреходящую ценность.

Все не так легко, как кажется. Законы Мэрфи

Ячмень

Ячмень

Ячмень (лат. Hordeum) - род растений, один из древнейших злаков, возделываемых человеком. В настоящее время зерно ячменя широко используют в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп.

Описание ячменя

Представители рода ячмень - однолетние, двулетние или многолетние травы. Листья в почке свернутые. Язычок короткий. Колоски одноцветковые, собранные пучками по 3-2 в длинный верхушечный колос. Колосковые чешуйки тонкие, щетинистые, сидящие накрест с цветковыми чешуйками. Нижняя цветковая чешуйка обычно с остью на верхушке. Пленки косояйцевидные или продолговатые. Завязь на верхушке волосистая; зерновка часто срастается с кроющими чешуйками, она с широкой бороздкой.

Использование ячменя

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Первое место в этом отношении должно быть отдано или ему, или пшенице. Он найден в самых древних египетских гробницах и в остатках озерных свайных построек (т. e. в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. По всей вероятности культура его началась в азиатских степях, затем перешла в Месопотамию и распространилась отсюда повсеместно, хотя возможно, что ячмень был введен в культуру в разных местностях самостоятельно. В Центральной Европе культура ячменя уже в средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов.

В России возделываются по преимуществу яровые сорта.

В народной медицине отвар ячменной и перловой круп используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника как общеукрепляющее средство после операций на органах брюшной полости и для смягчения кашля.

Особенностью ячменной муки является большое количество полисахарида b глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом, хорошее соотношение между белком и крахмалом, богатое содержание провитаминаА, витаминов группы В и минеральных веществ: Са, Р, I, особенно много кремниевой кислоты.

Информацтонный блок "Совет в руку":

Надеемся предоставленная здесь информация окажется нужной и в нужный момент :)


Зерно | Зерно 8 Марта - практически единственный день, когда женщина соглашается со всем, что говорится в её адрес